|
|
Ossobuco Van Kalfsvlees Met Parmezaan
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 aubergine,1 blokje van vleesbouillon,2 teentjes knoflook,olijfolie,1 kg kalfsschenkel,laurier,50 g geraspte Parmezaan,2 uien,peper en zout,salie,800 g gepelde tomaten,1 glas droge witte wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wentel de schenkel in bloem en bak hem aan beide kanten in olijfolie. Haal het vlees uit de pan. Snij de aubergine in blokjes en hak de uien grof. Laat de groenten in de pan in een beetje olijfolie bakken. Los het bouillonblokje op in een halve liter water. Leg het vlees op de groenten, voeg er de gepelde en geplette tomaten, de fijngehakte knoflook, de witte wijn en een paar laurier- en salieblaadjes bij. Voeg wat zout en peper toe. Laat anderhalf uur op een heel zacht vuurtje gaar worden en voeg er geleidelijk de bouillon bij.
|
|
|